Fenntartható fejlődés gyakorlati szemmel

120330b1_etterem_elm.pngÉtterem az üvegházban

Ha érdekel, a De Kas egy étterem Amszterdam szélén amit egykori üvegházban építettek. Az épület 1926-ban óvodáknak épült, itt termelték meg saját zöldségeiket a gyerekek számára. Az elmúlt évtizedekben az épületek kihaltak, a környékbeli óvodák is bezártak.

A szakács Gert Jan Hageman első látásra beleszeretett az épületbe. Megálmodott egy csodás éttermet zöldséges kertekkel. Gert Jan Hageman ajánlatot tett az önkormányzatnak, hogy 1 euróért megvásárolja a telket, az épületet felújítja és egy éttermet nyit.

120330b2_etterem_elm.pngAz étterem a Frankendael Parkban található. Az étkező  tágas és gyönyörűen kivilágított, az asztalok között elszórtan fák találhatók.  Természetesen a saját zöldségeiket, fűszernövényeiket és ehető virágaikat használják. Amit nem tudnak megtermelni azt a városban szerzik be. Nem csak az épület különleges, hanem az étterem menüje is, amely folyamatosan változik ezért nem is nyomtatják ki.

Forrás: http://haerdekel.hu/etterem-az-uveghazban/#more-1508 (További képekért is kattintson a forrásra.)