Fenntartható fejlődés gyakorlati szemmel

Bővebben: Paradicsom: zöldség vagy gyümölcs?Hivatalosan zöldség, gyakorlatban leginkább is-is: mindent lehet belőle készíteni, nyersen vagy sütve-főzve, amit csak a gasztronómiai találékonyság valaha zöldségből vagy gyümölcsből kiagyalt.

Ismerjük meg!

A burgonyafélék családjába tartozik, így távoli rokona a paprikának, a tojásgyümölcsnek (padlizsánnak) és a krumplinak is. A paradicsom (Lycopersicon esculentum) húsos bogyótermése világszerte az egyik legkedveltebb zöldségnövény. Számtalan fajtájának változékonyságát a bogyók mérete (2-3 dkg-tól a 25-30 dkg-osakig), száma, színe, alakja adja. A legtöbb fajta bogyójának színe piros, a benne lévő likopin illetve béta-karotin mennyiségétől függően.

 


Bővebben: Gyapai Életkert – Önfenntartás felsőfokonA zöldséget, gyümölcsöt szeretjük, ha kedvünk szottyan hozzájuk, akkor pedig elmegyünk értük a boltba, hipermarketbe, esetleg a piacra. Van azonban, aki inkább magának termelné meg az egészséges étkeket. A kereskedelemtől való elszakadás nem egyszerű dolog, főleg városban, de azért van, aki megpróbálja. Ezt teszik Gyapán is, az Életkertben, ahol minden az önfenntartásról, önellátásról szól. Az élelem önerőből való előteremtése nem csupán hobbi vagy praktikum, hanem életfilozófia is. Ebbe kóstolhatunk bele az alábbi gyapai beszámolóban is, melyet köszönök vengégposztolómnak, Fritz Petrának!

Ma egy kicsit Gyapára, az ÉletKertbe látogatunk, hogy Fatér Barna és Cuhorka Kata társaságában a kertben sétálgathassunk.

 

Bővebben: A nyár sztárjai: ropogós saláták és lédús gyümölcsök. Fogyasszunk friss, szezonális alapanyagokat...A gyümölcsök, zöldségek sokféleségükkel, számtalan elkészítési módjukkal szolgálják étrendünk változatosságát, szezonban vásárolva könnyen, megfizethető áron elérhetőek, és így még a környezetet is védjük.

A gyümölcsök, zöldségek szerepe egészségünk megőrzésében, a krónikus (pl. szív- és érrendszeri, daganatos) betegségek elkerülésében kiemelten fontos. Mérsékelt energia-, zsír-, és szénhidráttartalmuk segíti a megfelelő napi energiabeviteli érték, az ideális testsúly elérését és fenntartását. Bőséges vitamin (pl. C, B1, B2, K, folsav), ásványi anyag (pl. kálium, magnézium) és antioxidáns (pl. C-, E-vitamin, karotinoidok, flavonoidok), valamint alacsony nátriumtartalmukkal hozzájárulnak szervezetünk optimális működéséhez.

Nagy élelmi rosttartalmuk segíti emésztőrendszerünk megfelelő működését, hozzájárul egyes daganatos betegségek, illetve a zsírok, a koleszterin felszívódásának gátlásán keresztül a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez. Jelentős víztartalmuk segíti a szervezet folyadékháztartásának egyensúlyát.

 

Bővebben: Éhen maradhatnak a hátrányos helyzetű gyerekekCsak helyi alapanyagokból, helyben elkészített ételt kaphatnának a nyári napközisek az Nefmi rendelete szerint. Szabó Tímea LMP-s képviselő szerint több tízezer gyerek maradhat meleg étel nélkül.

„Kistermelő vagy meghatározott földrajzi térségen belül mezőgazdasági vállalkozó által megtermelt vagy előállított alapanyagokból” kell készülnie a napköziseknek felszolgált meleg ételnek a 23/2012. (IV. 18.) Nefmi-rendelet értelmében. A hátrányos helyzetű gyerekek nyári étkeztetésére pályázó önkormányzatoknak „a kistermelővel, vállalkozóval kötött szerződéssel kell igazolni”, hogy az ingyenebéd a település 40 kilométeres körzetében termelt alapanyagokból, valamint helyi vendéglátó-ipari vagy kereskedelmi egységben készült.

 

Bővebben: Kalóriaszegény, nincs benne koleszterin és segít a méregtelenítésben - Süssünk-főzzünk spárgával!(Szerkesztő megjegyzése: A fenntartható fejlődés egyik talpköve a korszerű és egészséges táplálkozás, melynek részeként szezonális zöldségeink és gyümölcseink – leginkább nyers – fogyasztása a cél. A spárgát nyersen nem lehet megenni, de e cikkben amellett, hogy hogyan lehet elkészíteni, tanácsokkal szolgál a cikk írója a tárolásról és a felhasználásról is.)

A spárga fogyasztása hazánkban még kevéssé elterjedt, holott egészségre gyakorolt pozitív hatásai igen kiemelkedőek. Május-június hónapban frissen kapható, itt az ideje kísérletezgetni vele.

A spárga Európában és Ázsiában egyaránt őshonos növény, elsősorban a tenger- és folyópartokon él. Már az ókori egyiptomiak és görögök is fogyasztották, de más-más fajtáját. Nevét a görögöktől kapta, az "asparagos" szó jelentése fiatal hajtás, nyél. Ekkoriban elsősorban még gyógynövényként tartották számon, konyhai felhasználása a rómaiak idején kezdődött meg, kedvelt előétel volt náluk. Magyarországon a 15-16. században ismerték meg, de a 20. század elejéig csak a főúri kertek növénye volt. Népies nevei: csirág, nyúlárnyék.

 

Bővebben: A piacról hazaérve: hogyan tároljuk helyesen a friss zöldséget-gyümölcsöt?A tavasszal beindult természet júniusban turbó fokozatra kapcsol! A piacon sétálva azt sem tudjuk hova nyúljunk, melyik színes, lédús gyümölcsöt válasszuk, melyik roppanós zöldséget tegyük kosarunkba.

Még tart az eperszezon, de már itt a málna, a piros és fehér ribizli és az egyelőre kevésbé fogyasztott, de feltörekvőben lévő, C-vitaminban és antioxidánsokban különösen gazdag testvérük a fekete ribizli. Ne ijedjünk meg a fanyar egrestől, azaz köszmététől vagy piszkétől sem, az érett gyümölcsök húsa édes, frissítő. Készíthetünk belőle lekvárt, szörpöt, mártást, felhasználhatjuk gyümölcsturmixokban is.

 

Bővebben: Fogyasztószer van a szőlőbenA szőlőlé újonnan fölfedezett alkotó eleme gátolja a zsírsejtek kifejlődését, amivel megelőzi az elhízást - állapították meg amerikai kutatók. A szőlővel és a szőlő magjával kapcsolatban már korábban is tudtuk, hogy jó hatással lehet az egészségre.

A zsírszövet elsősorban a csípőn és a hason rakódik le, ám a zavaró, külső megjelenésen túl súlyosan megterheli a mozgásszerveket és az anyagcserét, egyszersmind kockázati tényezője a szív- és érrendszernek. A zsírsejtek kifejlődése azonban nem hirtelen esemény, hanem bonyolult folyamat.

 

Bővebben: Egyre inkább környezetbarát az amerikai tej és sajtEgyre inkább környezetbaráttá válik az Egyesült Államokban a tejtermelés és a sajtgyártás. Az Innovation Center for the U.S Dairy által folytatott kutatás célja, hogy elemezze a tej útjának teljes ciklusát, kiszámítsa a széndioxid kibocsátást és keletkezési forrásának viszonyait. Az Egyesült Államok tej-sajt szektora káros gáz kibocsátásának csökkentése érdekében a Központ kidolgozott egy softwert azzal a céllal, hogy fogékonnyá tegye mindazokat a termelőket, akik érintettek a termékek káros kibocsátásában, annak csökkentésében. (Aiolus News)